こんにちは　
ひげの三村です。

この時期、梅の実が出る季節です！

ナチュグレでは、毎年この季節、梅と北海道産てんさい糖で梅のエキスを抽出、冷凍して１年間使いします。

毎年６０ｋｇの梅を漬けいています。

今年もまず３０ｋｇの梅と同じく３０ｋｇのてんさい糖を大きな桶に交互に入れて仕込みます。

最初はこんな感じですが、毎日１度混ぜて行くと

てんさい糖の浸透圧で梅からエキスがドンドン出ています！

そして、１０日ぐらいで梅は種と皮だけになり、良い香りのエキスいっぱいの梅液が出来ます。

これを濾して２ｋｇづつ真空パックして冷凍保存、１年間かけて使用します。

梅ゼリーにしたり、カクテルに使用したり、みそと混ぜて特製梅味噌ソースを作ったりします。

今週末もう一度漬け込みます(^^♪

ご家庭でも簡単に作れますのでチャレンジしてみては？！

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